كيكة موكا

طريقة التحضير

1. تجهيز صينية الكيك بمسحها بالزبدة أو السمن ورشها بالدقيق ونفض الزيادة.
2. في طبق، نخلل المواد الجافة: الدقيق، الكاكاو، النشا، والبيكنج بودر.
3. في وعاء آخر، نخفق البيض بدرجة حرارة الغرفة مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط كريمياً وفاتحاً.
4. نضيف الزيت والحليب الدافئ ونخفق بخفة لمدة 30 ثانية.
5. نضيف المواد الجافة المخلوطة مسبقاً ونخفق حتى يختفي الدقيق تماماً دون مبالغة.
6. نصب الخليط في الصينية وندخلها فرن ساخن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية في الرف الوسط لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
7. نختبر استواء الكيك بعود خشب، ثم نخرجها ونتركها تبرد.
8. نجهز حليب التشريب بخلط الحليب الدافئ مع القهوة والسكر ونسقي به الكيك.
9. لتحضير الكريمة: نخلط الحليب، السكر، صفار البيض، الدقيق، والنشا، ونرفعهم على نار متوسطة حتى يثقل الخليط.
10. نرفع الخليط من النار ونضيف القهوة سريعة الذوبان والفانيليا ونقلبهم جيداً، ثم نصب الخليط في طبق ونغطيه بكيس بلاستيك ونبرده في الثلاجة.
11. بعد أن تبرد الكريمة، نخفقها مع كيس الكريم شانتيه والجبنة الكريمي حتى تصبح بقوام كريمي ناعم.
12. نضع الكريمة فوق طبقة الكيك ونزينها برشة كاكاو ونبرّدها في الثلاجة قبل التقديم.