مكرونة بكباب الحلة وبيستو الأعشاب

طريقة التحضير

1. تحضير التوابل: في هاون، اطحن الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، ورق الغار، والبابريكا معاً حتى تصبح ناعمة.
2. تتبيل اللحم: رش جزءاً من خليط التوابل المطحونة على مكعبات اللحم واخلطها جيداً لتتشرب النكهة.
3. تشويح اللحم: في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون، شوّح مكعبات اللحم حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً من جميع الجهات، ثم ارفعها جانباً.
4. تحضير الخضار: في نفس المقلاة، أضف القليل من زيت الزيتون ثم البصل، الجزر، شرائح الثوم، والبصل الأخضر وقلبهم حتى يذبلوا وتتصاعد رائحتهم.
5. إضافة النكهات: أضف ما تبقى من خليط التوابل، معجون الطماطم، وعسل النحل وقلب المكونات جيداً.
6. طهي اللحم: أضف أعواد الروزماري والماء، ثم أعد اللحم إلى المقلاة. غطّها واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 3 ساعات (أو في قدر ضغط لمدة 45 دقيقة) حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح ذائباً.
7. تحضير بيستو الأعشاب: في الهاون، اطحن فصين من الثوم مع زيت الزيتون، ثم أضف البقدونس، الكزبرة، النعناع، والريحان واطحنهم جيداً. أضف عصير الليمون، الفلفل الحار، الطماطم الكرزية، وبشر الليمون وقلب الخليط بلطف.
8. سلق المكرونة: في قدر من الماء المغلي المملح، اسلق المكرونة لمدة 8 دقائق ثم صَفّها.
9. التجميع: أزل أعواد الروزماري من صوص اللحم، ثم أضف المكرونة المسلوقة وقلبها جيداً مع اللحم والصوص حتى تتشرب النكهة.
10. التقديم: اسكب المكرونة باللحم في طبق التقديم، وزيّنها ببيستو الأعشاب المنعش على الوجه وقدمها ساخنة.