كبسة الجمبري

طريقة التحضير

1. سخني الزيت والسمن في حلا على النار.
2. أضيفي الجمبري وقلبي حتى يسخن.
3. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، الكركم، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الحبهان، وتوابل السمك إلى الجمبري وقلبي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه جانباً مع الاحتفاظ بالصوص المتبقي.
4. في نفس الحلا، أضيفي السمن والبصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
5. أضيفي الثوم والزنجبيل المفروم وقلبي.
6. أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات، والكزبرة المفرومة، ونصف ملعقة صغيرة من كل التوابل (فلفل أسود، بابريكا، كزبرة، كمون، حبهان، كركم، توابل سمك، وملح) وقلبي الخليط جيداً.
7. أضيفي الماء وصوص الجمبري المتبقي إلى الحلا واتركيه حتى يغلي.
8. أضيفي الأرز المغسول والمرشوش (بعد نقعه لمدة نصف ساعة أو حسب نوع الأرز) وقلبي دون تغطية الحلا حتى يتشرب الماء ويبدأ في عمل فتحات.
9. ضعي الجمبري المطهو فوق الأرز، غطي الحلا، وخففي النار إلى أهدأ درجة، واتركيه لمدة 20 دقيقة.
10. ارفعي الغطاء، أضيفي رشة كزبرة مفرومة، وقدمي الكبسة في طبق التقديم مزينة بالجمبري والكزبرة والليمون.