الفتة المصرية باللحمة

طريقة التحضير

1. لسلق اللحمة: في قدر على النار، سخني ملعقة السمن وشوحي اللحمة حتى تأخذ لوناً خفيفاً.
2. أضيفي ورق اللورا، الحبهان، المستكة، والفلفل الأسود المجروش وشوحي اللحمة مع البهارات قليلاً.
3. أضيفي البصل المقطع وشوحي حتى يذبل ويأخذ لوناً خفيفاً، ثم اغمري المكونات بالماء الساخن المغلي.
4. أزيلي الرغوة (الريم) من على السطح عند الغليان، ثم اعصري حبة الطماطم وأضيفيها للقدر.
5. غطي القدر واتركي اللحمة تنضج تماماً، وأضيفي الملح في آخر غلوة.
6. تحضير الصلصة: في قدر، سخني 4 ملاعق زيت وأضيفي ملعقة الثوم المفروم والكزبرة المطحونة والسكر وشوحيها، ثم طشي المكونات بالخل الأبيض.
7. أضيفي عصير الطماطم، الفلفل الأسود، والملح، واتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة حتى ينفصل الزيت.
8. تحضير الأرز: في قدر، سخني ملعقة السمن وملعقة الزيت، ثم أضيفي الأرز المصري وشوحيه جيداً لمدة 5 دقائق حتى يتشمع.
9. أضيفي شوربة اللحمة الساخنة ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واتركيه يغلي على نار عالية حتى يتشرب الشوربة، ثم هدي النار تماماً وغطي القدر حتى ينضج.
10. تحضير العيش: قطعي العيش وحمصيه في الفرن. في مقلاة واسعة، سخني 4 ملاعق زيت وملعقة سمن وحمصي العيش فيها، ثم أضيفي ملعقة صغيرة ثوم مفروم وقلبي.
11. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الخل، ثم أضيفي 3 إلى 4 ملاعق من الصلصة المحضرة و3 إلى 4 مغارف من الشوربة الساخنة، وقلبي العيش على النار حتى يتشرب السوائل.
12. للتقديم: ضعي العيش المحمص في طبق التقديم، ثم وزعي فوقه الأرز المفلفل، واسقيه بقليل من الشوربة من الأطراف.
13. حمري اللحمة المسلوقة في قليل من الزبدة البلدي حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم ضعيها فوق الأرز.
14. وزعي الصلصة على السطح، وزيني بالثوم المقرمش المحمر.