مكرونة بالبشاميل المصرية

طريقة التحضير

1. فرم البصل ناعماً.
2. سخن الطاسة جيداً ثم نزل باللحم المفروم قطعة واحدة بدون تقليب حتى تأخذ لون ذهبي وتتقرمش.
3. قلب اللحم على الجهة الأخرى حتى تأخذ لون وتقرمش، ثم فتتها ونعمها.
4. أضف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، فص ثوم مفروم، والبصل المفروم وقلب دقيقتين.
5. أضف رشة جوزة الطيب وحبتين طماطم مبشورين وقلب.
6. هدي النار لمدة 5 دقائق حتى ينضج اللحم.
7. في حلة على النار، أضف 4 ملاعق كبيرة زيت، ملعقة كبيرة زبدة، و4 ملاعق كبيرة سمنة.
8. عندما تذوب الزبدة والسمنة، هدي النار ونزل بـ 5 أكواب دقيق وقلب حتى تختفي ريحة الدقيق وياخذ غلوة بسيطة.
9. نزل تدريجياً بـ 8 أكواب حليب مع التقليب المستمر بالمضرب حتى لا يتكلكع.
10. أضف 2 ملعقة كبيرة جبن كريمي وكوب الكريمة وباكيت مرقة خضار وملعقة صغيرة ملح ورشة جوزة الطيب وربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود وورقي غار وفصين مستكة وقلب جيداً على نار هادئة.
11. اسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه 1.5 ملعقة كبيرة ملح لمدة 8 دقائق، ثم صفها بدون غسيل.
12. خذ نصف كمية البشاميل ونزل بها على المكرونة وقلبها.
13. في صينية مقاس 27 في 40، ضع كرنبين من البشاميل ووزعهم.
14. ضع نصف كمية المكرونة المخلوطة بالبشاميل وساويها في الصينية.
15. أضف كل كمية اللحم المفروم ووزعها بالتساوي.
16. أضف باقي كمية المكرونة وساوها بحيث لا يكون هناك فراغ.
17. خذ باقي البشاميل (بعد أن تبرد قليلاً)، وأضف إليها بيضتين مع الخفق المستمر، ثم أضف الباقي فوق وجه الصينية.
18. أضف رشة جبنة برمجان أو موتزاريلا على الوجه.
19. اخبز في الفرن على الرف الوسط على حرارة وسط لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
20. رش بقدونس مجفف على الوجه واتركها تبرد قليلاً قبل التقطيع.