مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة والصوص

طريقة التحضير

1. تقطيع الباذنجان إلى شرائح سمكها حوالي سنتيمتر واحد.
2. رش شرائح الباذنجان بالملح لإزالة المرارة وتجنب امتصاص الزيت.
3. دهن الباذنجان بزيت الزيتون ورش زيت الزيتون من الوشين، ثم وضعه في الفرن على أعلى درجة حرارة مع المروحة حتى يستوي ويتحمر.
4. تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طاسة على نار متوسطة إلى عالية، وإضافة اللحمة المفرومة.
5. إضافة البصل المبشور، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وهرس ثلاث فصوص ثوم كبار، وتقليب اللحمة حتى تفتت وتتعصج تماماً.
6. إضافة ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم وتقليبها لمدة دقيقة حتى تغطي اللحمة بالكامل.
7. إضافة ثلاثة أكواب عصير طماطم متصفية، وتخفيفها بنصف كوب ماء، وإضافة نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة زعتر، وريحان مجفف أو فرش، ونصف ملعقة صغيرة سكر ومكعب مرقة (اختياري).
8. تقليب الخليط وتغطية النار وتغطية الطاسة وتركها تغلي ربع ساعة على نار هادئة.
9. في الطاجن، رش القليل من زيت الزيتون وكمية قليلة من الصوص من التحت حتى لا يلزق.
10. رص طبقات المسقعة بالترتيب: باذنجان من التحت، ثم ثلث كمية الصوص، ورق ريحان فرش، وشوية جبنة بارميزان، وشوية جبنة موتزاريلا.
11. إعادة طبقات باذنجان وصوص وريحان وجبن وباذنجان وصوص وريحان، وتغطية الطبقة الأخيرة بكمية جبنة كبيرة.
12. تغطية الطاجن بوارقة زبدة فوقه ورقة فويل وإدخاله الفرن بحرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة متغطى.
13. إزالة الفويل وورقة الزبدة وتركها تستمي من غير غطاء حتى يتحمر الوش.