كفتة الحاتي بالفرن مع سلطة الطحينة

طريقة التحضير

1. فرم اللحم المفروم في الكبة حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً.
2. بشر البصلة والطماطم والفلفل الحار وتصفيتهم جيداً من الماء مع الاحتفاظ بالماء جانباً.
3. بشر لية الخروف المجمدة وإضافتها إلى اللحم المفروم.
4. إضافة الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والبيكنج بودر إلى خليط اللحم واللية.
5. عجن المكونات جيداً باليد حتى تتداخل تماماً وتصبح متجانسة.
6. تشكيل الكفتة على شكل أصابع حول مسن السكاكين أو سيخ شواء، مع بل اليدين بماء البصل والطماطم المعصور لتسهيل التشكيل.
7. وضع أصابع الكفتة في الثلاجة لتتبل وتتماسك لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة.
8. إدخال الكفتة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج وتتحمر.
9. لتحضير سلطة الطحينة: خلط الطحينة بالماء الدافئ تدريجياً مع التقليب المستمر حتى الوصول للقوام المطلوب.
10. إضافة الثوم المهروس، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والشطة إلى الطحينة والخلط جيداً.
11. إضافة البقدونس المفروم وقليل من زيت الزيتون إلى سلطة الطحينة وخلطها، ثم تزيين الوجه بالمزيد منهما.
12. بعد نضج الكفتة، وضع قطعة فحم مشتعلة داخل الصينية مع صب قليل من الدهون المتساقطة عليها لتتصاعد الأبخرة، ثم تغطية الصينية فوراً لمدة 5 دقائق لتكتسب الكفتة نكهة الشواء.
13. تقديم الكفتة ساخنة مع سلطة الطحينة، البطاطس المقلية، والخبز البلدي.