طاسة السجق بصوص الجبنة

طريقة التحضير

1. يجمد السجق قليلاً في الفريزر ليسهل تقطيعه، ثم يقطع إلى قطعتين أو ثلاث قطع لكل حبة.
2. تسخن طاسة على النار جيداً ويضاف إليها زيت الزيتون.
3. يضاف السجق إلى الطاسة ويترك قليلاً ليتحمر ويشتد قبل تقليبه حتى لا يتفتت، ثم يقلب حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
4. يضاف البصل الأبيض المقطع شرائح إلى السجق ويقلب معه حتى يتكرمل البصل ويذبل.
5. يضاف الثوم المفروم ويشوح مع المكونات سريعاً (مع مراعاة عدم طهي السجق لأكثر من 5 إلى 7 دقائق إجمالاً).
6. يضاف الفلفل الأخضر المقطع، وتضاف البسطرمة في النهاية وتشوح سريعاً لتسخن فقط دون أن تجف.
7. يتبل الخليط برشة ملح ورشة فلفل أسود ثم يرفع عن النار.
8. لتحضير صوص الجبنة: تذوب الزبدة في قدر على النار، ثم يضاف الدقيق ويشوح حتى يصبح ذهبي اللون.
9. يضاف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر لتفادي التكتل.
10. يضاف الملح، بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا، بودرة الخردل، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات جيداً.
11. عندما يبدأ الصوص بالتماسك قليلاً، يضاف جبن التشيدر والموتزاريلّا وتهدأ النار تماماً مع التقليب حتى تذوب الأجبان بالكامل.
12. يسكب صوص الجبنة الساخن فوق طاسة السجق.
13. اختياري: يضاف القليل من جبن الموتزاريلّا على الوجه وتوضع الطاسة تحت شواية الفرن حتى تذوب الجبنة وتتحمر.