لازانيا

طريقة التحضير

1. تسخين طاسة على النار بحجم كبير مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2. إضافة 750 جرام من اللحم البقري المفروم وتقليبه حتى يأخذ لوناً ذهبياً من التحت ثم تفتيته.
3. إضافة البصل المفروم ناعماً والجزر المبشور والكرفس المفروم وخل العنب الأحمر والثوم المفروم والبهارات (الملح، الفلفل الأسود، الأوريغانو، إكليل الجبل، الزعتر).
4. إضافة معجون الطماطم وعصير الطماطم المركز والماء، ثم ترك المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع تغطية الطاسة.
5. لتحضير صوص البشاميل: في حلة على النار تذويب الزبدة مع الزيت، ثم إضافة الدقيق وتقليبه جيداً.
6. إضافة الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر لتجنب تكتل الدقيق.
7. إضافة الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، ورقة الغار، المستكة، ومرقة الدجاج، والاستمرار بالتقليب حتى يثقل قوام الخليط ويغلي.
8. في صينية الخبز، وضع طبقة من صوص البلونيز متبوعة بقليل من زيت الزيتون.
9. رص شرائح اللازانيا وفوقها طبقة من صوص اللحم ثم صوص البشاميل ورشة من الجبن.
10. تكرار الطبقات بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية، مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة مغطاة بالجبن.
11. تغطية الصينية بإحكام وخبزها في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
12. إزالة الغطاء وتحمير وجه اللازانيا تحت الشواية حتى يأخذ لوناً ذهبياً، ثم تركها تبرد قبل التقطيع والتقديم.