شاورما لحمة مصري

طريقة التحضير

1. تجميد اللحمة قليلا ثم تقطيعها رفيعة جدا.
2. في وعاء عميق، تخلط مقادير التتبيلة: زيت الزيتون، ماء البصل، عصير الليمون، السكر، الفلفل الأسود، الملح، الكمون، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الزعتر، القرفة، الكركم، وجوزة الطيب.
3. توضع اللحمة في التتبيلة وتُقلب جيدا.
4. تغطي اللحمة وتترك في الثلاجة لساعتين على الأقل (وكلما زادت المدة كان أفضل).
5. لتحضير الطحينة: في طبق عميق، توضع علبة الطحينة ويضاف إليها الماء بالتدريج مع التقليب حتى يتم الوصول للقوام المطلوب.
6. تضاف التوابل للطحينة: نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة شطة، وتُقلب جيدا.
7. يضاف الخل، زيت الزيتون، والثوم المفروم، ورشة جوزة الطيب للطحينة وتُقلب.
8. إذا احتجت طحينة أرق، تضاف ملعقتان كبيرتان من الماء وتُقلب لتصبح جاهزة.
9. يقطع البصل أبيض إلى شرائح جوليان، ويفرم البقدونس، وتقطع الطماطم إلى شرائح.
10. في طاسة ساخنة جدا على النار، يضاف القليل من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة زبدة.
11. توضع اللحمة المتبلة في الطاسة الساخنة لتأخذ صدمة، وتُقلب حتى تنضج ويتبخر ماؤها.
12. يضاف البصل الأبيض المقطع ويُقلب لدقيقتين، ثم تضاف الطماطم لمدة دقيقة أو دقيقة ونصف حتى تنطفئ النار.
13. تضاف رشة بقدونس وتُقلب المكونات.
14. يمكن إضافة حِتّة فحم مشتعلة وتغطية الطاسة لأخذ طعم الفحم، أو تقديمها مباشرة.
15. تُقدم شاورما اللحمة في عيش كايزر مع رش القليل من السمسم والطحينة، أو تحشى الساندويتشات وتُحمّر في الطاسة.
16. يمكن تقديمها بجانب الأرز.