الكبدة الاسكندراني

• 1 كيلو كبدة عجل صغيرة
• 6 فص ثوم
• 4 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة متوسطة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة متوسطة كزبرة
• 1 ملعقة متوسطة كمون
• 4 ليمون
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 2 فلفل رومي أخضر

طريقة التحضير

1. تُقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة تشبه الأصابع.
2. يُفرم الثوم في الهون ويُخلط مع الخل، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، وعصير الليمون لتحضير التتبيلة.
3. تُتبل الكبدة بنصف كمية التتبيلة وتُترك لمدة 15 دقيقة.
4. في مقلاة ساخنة جداً، يُسخن الزيت ثم تُضاف الكبدة وتُشوح جيداً حتى تنضج وتتشرّب.
5. يُقطع الفلفل الرومي إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الكبدة ويُقلب حتى يطري قليلاً.
6. تُضاف باقي كمية التتبيلة إلى الكبدة والفلفل قبل رفع المقلاة عن النار بقليل، ثم تُقلب وتُرفع وتقدم.