الكبدة الاسكندراني

طريقة التحضير

1. تُقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة تشبه الأصابع.
2. يُفرم الثوم في الهون ويُخلط مع الخل، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، وعصير الليمون لتحضير التتبيلة.
3. تُتبل الكبدة بنصف كمية التتبيلة وتُترك لمدة 15 دقيقة.
4. في مقلاة ساخنة جداً، يُسخن الزيت ثم تُضاف الكبدة وتُشوح جيداً حتى تنضج وتتشرّب.
5. يُقطع الفلفل الرومي إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الكبدة ويُقلب حتى يطري قليلاً.
6. تُضاف باقي كمية التتبيلة إلى الكبدة والفلفل قبل رفع المقلاة عن النار بقليل، ثم تُقلب وتُرفع وتقدم.