ساندويتشات الكبدة والقلوب والفلاوي

طريقة التحضير

1. تُقطع الكبدة شرائح رفيعة، والقلب والكلاوي إلى مكعبات صغيرة وتُفصل جانباً.
2. تُفرم فصوص الثوم مع الفلفل الحار، عصير الليمون، التوابل (الكمون، الكزبرة، الملح، الشطة، جوزة الطيب)، والخل لتحضير التتبيلة.
3. تُتبل الكبدة والقلب والكلاوي بالتتبيلة وتترك لمدة نصف ساعة.
4. يُقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح صغيرة وفلفل شطة للحلقات.
5. يُحضر صوص الطحينة بخلط الطحينة، الزبادي، الثوم المفروم، والملح، مع إضافة الماء بالتدريج للوصول للقوام المطلوب.
6. في مقلاة ساخنة، تُذاب اللية ويُصفى دهنها.
7. تُشوح الكبدة في المقلاة مع قليل من الزيت وملعقة من التتبيلة والفلفل الحار على نار عالية حتى تنضج.
8. يُضاف الفلفل الأخضر قبل نضج الكبدة بدقيقتين، ثم يُعصر الليمون.
9. في مقلاة أخرى، تُشوح مكعبات القلب والكلاوي مع اللية والبصل، ثم يُضاف الفلفل الأخضر والطماطم وتُترك على نار هادئة حتى تنضج، ثم يُضاف عصير الليمون ودبس الرمان.
10. تُحشى الساندويتشات بخليط الكبدة أو القلب والكلاوي مع صوص الطحينة وتقدم.