حواوشي بعجين باللحمة المفرومة

طريقة التحضير

1. في كوب، اخلط السكر والخميرة مع ¾ كوب ماء دافئ واتركهم قليلاً.
2. في بولة، ضع كوبين الدقيق مع ملعقة صغيرة ملح.
3. أضف خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم اعجنها بيديك لمدة 10 دقائق (أو باستخدام العجان).
4. شكل العجينة على شكل كرة وغطها بالزيت جيداً، ثم اتركها تتخمر في مكان دافئ.
5. فرم اللحم مع الدهن (إن وجد) بواسطة السكين للحصول على قوام خشن يشبه اللحم المفروم يدوياً.
6. فرم البصل، الطماطم، الفلفل، والبقدونس بدقة.
7. أضف التوابل (الملح، الفلفل الأسود، والسبع بهارات) إلى اللحم والخضار وافرمها جيداً حتى تمتزج وتتداخل المكونات بقوام متماسك ولكن بخشونة.
8. اتك اللحم المفروم يتبل في الثلاجة، واترك العجينة تخمر لمدة ساعتين.
9. سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
10. قسم العجينة المتخمرة إلى أجزاء متساوية (تكفي لعمل عدد أرغفة الحواوشي، كل رغيف يحتاج كرتين من العجين)، وشكلها على شكل كور واتركها ترتاح.
11. افرد كور العجين على سطح مرشح بالدقيق لتصبح على شكل دوائر مضبوطة.
12. ضع ورق زبدة مدهون بالزيت على صينية الخبز، وضع دائرة العجين في الأسفل، ثم وزع فوقها حشوة اللحم بالتساوي مع ترك الأطراف فارغة قليلاً.
13. غطِ الحشوة بدائرة عجين أخرى، واضغط على الأطراف جيداً بالشوكة أو اثنها لإغلاقها بإحكام بحيث لا تنفك أثناء الخبز.
14. اصنع فتحات بالسكينة على سطح العجين للسماح للبخار بالخروج.
15. ادهن وجه العجين بالزيت من الأعلى ليعطي لوناً جميلاً.
16. ادخل الصينية إلى الفرن في الرف الأوسط واتركها حتى تنضج وتتحمر من الأسفل والأعلى (حوالي نصف ساعة).