ستروغونوف اللحم مع المكرونة بالزبدة والثوم

طريقة التحضير

1. نظف المشروم وقطعه إلى شرائح رفيعة، وابشر البصلة بشرًا ناعمًا.
2. أزل الدهون من لحم الفليتو وقطعه إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الأنسجة لتسهيل الاستواء.
3. تبل شرائح اللحم بملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. سخن طاسة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، وأضف زيت الزيتون، ثم شوح اللحم على دفعات لمدة دقيقة لكل وجه حتى يتحمر، ثم ارفعه جانبًا.
5. في نفس الطاسة، أضف البصل والمشروم وتبلهما بنصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وقلب حتى يتكرمل البصل ويتحمر المشروم.
6. أضف خل التفاح وقلب لمدة دقيقة مع كشط بقايا اللحم الملتصقة بأسفل الطاسة.
7. خفف النار وأضف ملعقة كبيرة من الزبدة ودعها تذوب، ثم أضف ملعقة كبيرة من الدقيق وقلب جيدًا حتى يختفي الدقيق ويغطي المشروم.
8. أضف كوبًا من الشوربة وقلب لتجانس المكونات، ثم أضف الكوب الثاني من الشوربة وكريمة الطهي والخردل وقلب الخليط جيدًا.
9. أعد شرائح اللحم إلى الطاسة ودعها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينضج اللحم تمامًا ويتكثف الصوص.
10. أطفئ النار وأضف البقدونس المفروم وقلب.
11. لتحضير المكرونة: اسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح حتى تنضج، ثم صفها مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق.
12. في طاسة على نار هادئة، ذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة وشوح الثوم المهروس لثوانٍ حتى تظهر رائحته دون أن يتغير لونه.
13. أضف ربع كوب من ماء سلق المكرونة وملعقة كبيرة من كريمة الطهي وقلب.
14. أضف المكرونة المسلوقة وتبلها بنصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وقلبها جيدًا حتى تتشرب الصوص.
15. قدم المكرونة في طبق واسكب فوقها ستروغونوف اللحم الساخن مع الصوص.