طاجن مكرونة بالسجق والجبنة

طريقة التحضير

1. تجميد السجق نص تجميدة ثم تقطيعه بسكين مسنونة.
2. تشويح السجق في طاسة كبيرة على نار متوسطة حتى يصل إلى مرحلة النصف سوى ثم رفعه من الطاسة.
3. تقطيع الفلفل الألوان والبصل قطع صغيرة.
4. وضع البصل والفلفل في الدهون الناتجة من السجق وتقليبهم حتى يبدوا في الذبلان.
5. هرس 3 فصوص ثوم فوق البصل والفلفل وتقليبهم ثواني.
6. إضافة ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من هريسة الشطة وتقليبهم لمدة دقيقة في الطاسة.
7. إضافة كوب عصير الطماطم المتصفية والتقليب.
8. إضافة السجق المقطع إلى الصلصة.
9. تغطية الطاسة وهدء النار على الآخر وترك المكونات تغلي على نار هادية لتتسبك.
10. لتحضير الصوص الأبيض: إدابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار هادية وإضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق وتقليبهم حتى يذوب الدقيق.
11. إضافة كوبين من الحليب بالتدريج (نصف كوب ثم نصف كوب) مع التقليب المستمر حتى يذوب تماماً.
12. إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (بدون إضافة ملح).
13. إضافة نصف كوب إلى كوب من الجبنة الموتزاريلا ونصف كوب إلى كوب من الجبنة الرومي المبشورة للصوص الأبيض وتقليبهم حتى تذوب الجبن ويصل للقم المطلوب.
14. سلق المكرونة حتى تصبح ألدينتي (قبل تمام النضج بقليل).
15. خلط السجق مع الصلصة، الصوص الأبيض، والمكرونة معاً في الطاسة وتذوق الملح لإضافته حسب الرغبة.
16. نقل المكرونة والسجق والصوص إلى طاجن كبير.
17. تغطية الطاجن بجبنة موتزاريلا وبشر جبنة رومي فوقها.
18. إدخال الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية وشغال من فوق ومن تحت حتى تسيح الجبنة ويتحمر الوجه.