مسقعة مصرية باللحم المفروم

طريقة التحضير

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح طولية أو دائرية حسب الرغبة.
2. يرش الباذنجان بالملح ويترك لتخرج الماية التي بداخله.
3. يحمر الباذنجان في الزيت أو يشوى في الفرن.
4. في صينية، يُسخن السمن ويضاف اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج تماماً ويتشوح.
5. يفرم البصل ويضاف إلى اللحم المفروم ويقلب جيداً.
6. يهرس الثوم وتضاف الكزبرة الناشفة والثوم إلى الخليط.
7. تطحن الطماطم لعمل عصير الطماطم.
8. يضاف عصير الطماطم إلى الخليط مع القليل من الماء لتسهيل عملية الضرب والطهي.
9. يضاف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والقليل من السكر لضبط الحموضة.
10. تترك المكونات تتسبك معاً على النار.
11. في قاع الصينية، توضع طبقة من الصلصة.
12. ترص طبقة من الباذنجان المقلي أو المشوي.
13. تضاف طبقة من اللحم المفروم والصلصة.
14. تكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية، وتوضع طبقة من الفلفل الحار المقطع للتزيين.
15. تدخل الصينية إلى الفرن على أعلى درجة حرارة من فوق ومن تحت لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تخذ وجهاً وتتحمر.